具有二十五年历史 的意大利葡萄陈醋，这般稀罕之物确实于市面上鲜少有见能够与之相比。毫不夸张来讲，在高级西餐厅当中，要是有了达到这一等级别的葡萄醋来进行陪衬，餐厅出品档次瞬间便会身价大幅提升。与奶油面包或者沙拉相互搭配，带有香气的那种酸味，能让舌尖近乎可以感受到一种前所未有的轻松愉悦之感。
有喜好西餐这一倾向的人，对于葡萄醋而言，大概并不会产生觉得陌生这样的感受，在与面包相互陪伴的情形下，有那么一点葡萄黑醋，看起来好像是那种如同给美丽锦缎增添花朵般的一笔，实际上所起到的却是像给生动龙图点上眼睛那般关键的作用。意大利当下是在全球范围之内最大的葡萄醋产生之地当中的一个，巴萨米克（）葡萄醋是意大利最为经典的那种特制黑醋，这种醋的酿造工艺受到该国法律的严加管控，比如说像Aceto （传统黑葡萄醋）是以最低12年的熟制时长以及指定的原料葡萄的类别作为标准的。
这些醋，是用指定葡萄酿制而成的，夹杂着独特芳香，酸味毫不张扬，其中带着隐隐的梅子酸，温润绵长，细滑甘醇。
意大利人有着简单明了的搭配规则球迷网，将其与烤奶油面包搭配在一起，在消除油腻感觉的同时，还能够开启口腔里沉睡的因子，苏醒的味蕾顿时会感到一丝酸爽，然而却没有刺激。
这种圆滑的感觉，恰恰是许多醋所欠缺的，比如说用高粱酿造的陈醋，其中带着一股冲劲，直接冲进鼻腔，要是说高粱酿造的陈醋像北方大汉一样爽直刚冲，那么它就如同江南风情那般温软细腻，不管与面包搭配，还是与沙拉搭配，亦或是与冰淇淋搭配，都能够展现出万般风情。
25年的巴萨米克葡萄醋，瓶子上必定标有特定字样，这便是特制级葡萄醋。众人皆知，酿制时长越久，醋的味道越香醇。通常情况下，厨师不舍得把这般珍贵的醋放进热食中烹煮，而是直接用于蘸酱，与刚出锅的香煎牛扒搭配，能使口腔更敏锐地感受到肉汁的丰腴与松软，醇厚润滑的质感，也让品味全过程增添几分高贵感。要晓得，哪怕是点滴相伴，菜品的造诣和身价都会随之升高。
说实话，那种于意大利获专业认可的顶级葡萄醋，已然进入国内一线城市顶级西餐厅里，有见识的老饕们能够迅速察觉到餐盘中那数量不多的黑醋，拿叉轻轻蘸取一点放入口中后，立刻就能辨别优劣，是口感甘醇细腻，还是滋味寡淡单薄，30秒便见分晓。
要说呢，国人对于那种来自异国他乡，是飘过茫茫大海才来到这儿，并且价值不低的葡萄醋，还不是特别熟悉，就算是平常经常吃醋的那些食客们，大多也都是喜欢面食的人，面对有着十足洋味，口感温软细腻，还带有几分圆滑特质的葡萄醋，也会感觉到有挺大的距离感。然而，这并不能拦住异国的美味在国内发展得繁茂兴盛，而那种经过常年精细酿制而成的特级产品，总归是会碰到擅长发现美味的伯乐的。也许，在往后的中餐菜式里头，同样会存在其发挥奇妙作用的地方； 也许，带有乌梅味道的意大利葡萄黑醋能够跟国内精巧的面食糕点进行搭配，将西方的东西为中国所用；也许会产生更具表现力和戏剧性的味觉感受。周人果。
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